stor del av vatten. Det är en av anledningarna till att den känns saftig och lätt när den tillagas, men vatteninnehållet kan också ställa till problem i vissa recept.
När du river zucchinin bryts grönsakens struktur sönder. Då frigörs vätska som annars till stor del hade stannat kvar i bitarna. Om du blandar den rivna zucchinin direkt med ägg, ost och ströbröd kan blandningen bli lösare än du tänkt dig.
Det märks särskilt när du gör zucchinibiffar. Smeten kan bli svår att forma, biffarna kan falla sönder när du vänder dem och ytan kan få svårt att bli ordentligt gyllenbrun.
Comments