Doften av lök i pannan väcker genast minnen – från mormors kök och från söndagar för länge sedan.

och skaka bort överflödigt mjöl.
Värm upp resterande fett i pannan. Stek levern i cirka 2–3 minuter på varje sida som en utgångspunkt, och justera tiden efter skivornas tjocklek så att de är genomstekta. Undvik att överfylla pannan; det är bättre att steka i flera omgångar.
Krydda med salt och peppar och lägg levern på ett varmt fat.
Gör pannsåsen
Häll nötbuljongen i pannan och rör försiktigt bort de brynta kokresterna.
Tillsätt senapen och låt såsen sjuda i några minuter.
Krydda med lite apelsinvinäger om så önskas. Ta bort pannan från värmen och rör i en tesked smör. Krydda med