Lyxig krämig spenat med potatis och oxys öga

Ingredienser för 2 portioner):

500 g färsk spenat (eller 400 g fryst spenat)
400 g potatis (stark konsistens lämplig  sallad) )
2 till 4 ägg
1 liten lök
1 kolumn  vitlök
150 ml vispgrädde (eller för att göra grädde)
 Smör
1 tsk senap (ger extra smak)
Salt och svartpeppar efter smak
Nötter nötnöt (färsk riven; inte nödvändigt, men rekommenderas)
1 msk olivolja (för ägg stekt)
FärskaSalatos (olika betydelser

Produktionsprocessen:

Koka potatisen

Skala potatisen, skär dem i bitar och koka i saltat vatten i ca 15-20 minuter tills den mjuknat.
Förbered spenat

Tvätta färsk spenat (frysa bara tina).
Förbered spenat i gräddsås