Recept på flamländsk kotlett med pommes frites: En långkokt nordisk rätt

för bitter, för att upprätthålla en behaglig balans mellan malt, farinsocker och pepparkakstoner.
Varför används pepparkakor i kotletter?
Pepparkakspålägget baserad på senaps är ett av receptets avgörande element. Det bryts gradvis ner under tillagningen och hjälper till att tjockna såsen samtidigt som det ger den en delikat sötsur ton.
Kan kotletterna göras dagen innan?
Ja, och det är faktiskt en jättebra idé. Efter att ha fått stå över natten hinner smakerna utvecklas. Värm bara upp kotletterna på låg värme innan servering.
Varför är inte mina pommes frites krispiga?
Det är viktigt att skölja och torka potatisen noggrant innan tillagning. Att