Ett smakfullt recept på klassisk stekt strömming med citruspuré och purjofräs. Purén har en grund av potatis och får citrussmaken av färskpressad citronjuice. En prima huvudrätt som serveras med fräst purjolök och brynt smör.
Ingredienser
4 portioner
Citruspuré
ca 1 kg potatis (mjölig)
1 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
salt
peppar
Purjofräs
1 purjolök (à ca 300 g)
2 msk smör till stekning
1 tsk strösocker
1 krm salt
1 krm vitpeppar
Brynt smör
50 g smör
Strömming
2 dl grovt rågmjöl eller ströbröd
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Comments