Laxgryta med purjolök och morötter: ett enkelt och krämigt recept

30 g smör
1 matsked olivolja
1 matsked mjöl
30 cl fisk- eller grönsaksbuljong
10 cl tjock färsk grädde
1 tsk mild senap, valfritt
Saft av 1/2 citron
Salt
Nymalen peppar
Några kvistar färsk dill eller persilja till servering
Instruktioner
    I en stor kastrull eller stekpanna, smält smöret med olivoljan på medelvärme.
    Tillsätt lök och vitlök och stek sedan försiktigt tills de är genomskinliga.
    Tillsätt purjolök och morötter. Rör om och koka i cirka 5 minuter under omrörning.
    Tillsätt laxtärningarna och stek dem lätt i 2 till 3 minuter, utan att de är helt genomstekta.
    Strö mjöl över laxen och