Förbereda svamp för vintern utan att koka ost: om jag hade lärt mig detta tidigare skulle jag ha fyllt mycket mer burkar!

koka dem ordentligt i kokande vatten i ca 10-15 minuter.
Förbered marinaden: kokvatten, vinäger (för korrekt konservering bör dess surhet vara minst 5 %), salt, socker och kryddor.
Bevarande / sterilisering: lägg svampen i sterila, skruvade burkar och häll i en varm marinad. Det är bäst att dessutom bearbeta burkarna i ett värmebad (pastigiserat) vattenbad – detta kommer att bilda ett vakuum och förstöra möjliga mikroorganismer.

Slutsats: Ge inte efter för sensationella rubriker som lovar recept på inlagda svampar som inte behöver kokas. Av säkerhetsskäl, om du ska lagra svampen i burkar i flera månader, måste de alltid vara väl uppvärmda och tillräckligt