Förbereda svamp för vintern utan att koka ost: om jag hade lärt mig detta tidigare skulle jag ha fyllt mycket mer burkar!

som inte har kokats.
Befruktning av mjölksyra:
Svampar fermenteras med salt eller saltlösning vid rumstemperatur. I detta fall kokas inte saltlösning – konserveringsprocessen utförs av mjölksyrabakterier.
Varför är det nödvändigt att bevara svampar utan matlagning eller sterilisering som är nödvändiga för försiktighet?

Risk för botulism (*C. botulinum*): Bakterier *Clostridium botulinum* reproducerar perfekt i en miljö som inte innehåller syre (till exempel oljemarinader eller tätt förseglade burkar). Dess sporer kan förbli livskraftiga även med konventionella betningsmetoder, om det inte finns tillräcklig syra eller värmebehandling. Bevarande av svamp i olja eller svag saltlösning utan sterilisering av glas utgör en risk för matförgiftning. Grön