Biffar av rostad blomkål: en välsmakande och hälsosam glädje

· 1 stor fast blomkål
· 3 matskedar olivolja (eller avokadoolja)
· 1 tesked rökt paprika (väsentlig för textur)
· 1/2 tsk vitlökspulver
· 1/2 tsk lökpulver
· 1/4 tesked kummin (valfritt, men rekommenderat)
· Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
· Färsk citronsaft för service
· Färsk, hackad persilja eller koriander för fyllning

Instruktioner :

Förbered blomkålen: Värm ugnen till 200 °C. Ta bort blomkålens yttre blad, men lämna hjärtat intakt; detta är det som håller “biffarna” tillsammans.
Skär skivorna: Lägg blomkålen på en skärbräda, på översidan ner. Använd en stor vass kniv, skär vertikalt i mitten för att få en bred 2,5 cm tjock skiva. Du kan alltså göra 2 till 3 heltalsskivor från mitten. Oroa dig inte om blommor kommer av: helt enkelt belägga dem med samma blandning av kryddor och rosta dem tillsammans med skivorna; de kommer att bli välsmakande små krispiga bitar.
Krydda generöst: Borsta de två sidorna av varje skiva blomkål generöst med olivolja. I en liten skål, blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin, salt och peppar. Strö jämnt över denna blandning av kryddor på båda sidor av skivorna och tryck försiktigt för att belägga dem väl.
Rosta till perfektion: Ordna skivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Rotera dem i 20 till 25 minuter. Vänd inte på dem igen! Målet är att få en fin karamelliserad skorpa.
Vänd och avsluta matlagningen: Vänd skivorna försiktigt; undersidan ska vara väl gyllene. Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills de är ömma till hjärtat (spetsen på en gaffel måste sjunka lätt) och gyllene på båda sidor.
Service: Överför skivorna på en serveringsplatta. Ringla dem med en duggregn av färsk citronsaft för att förbättra smakerna och garnera dem med färska örter.