Ägg har länge diskuterats eftersom äggulan innehåller kolesterol. Samtidigt är ägg näringsrika och ger bland annat protein, vitamin B12, vitamin D, selen och kolin. För de flesta behöver ägg därför inte uteslutas ur en balanserad kost.
Livsmedelsverket anger ingen bestämd gräns för hur många ägg vuxna får äta. Den samlade forskningen tyder på att en måttlig konsumtion inte ökar risken för hjärt-kärlsjukdom hos de flesta människor.
Ägg innehåller kolesterol – men kosten är en helhet
Kolesterolet i maten påverkar inte alla på samma sätt. För blodets LDL-kolesterol spelar det ofta större roll hur mycket mättat fett hela kosten innehåller. Sådant fett finns exempelvis i smör, grädde, feta mejeriprodukter och vissa processade livsmedel.
Det innebär att ett kokt ägg tillsammans med fullkornsbröd och grönsaker är något helt annat än ägg som regelbundet serveras med stora mängder smör, fet ost och andra tillbehör rika på mättat fett.
Ett ägg om dagen passar många
Måttliga mängder ägg kan ingå i en hjärtvänlig kost för de flesta. Det är dock klokt att variera proteinkällorna och även äta fisk, bönor, linser, nötter och magra mejeriprodukter.
Tillagningen spelar också roll. Kokta, pocherade eller torrstekta ägg kräver mindre tillsatt fett än ägg som steks i mycket smör.
Vissa behöver vara mer försiktiga
Personer med högt LDL-kolesterol, diabetes, känd hjärt-kärlsjukdom eller ärftligt höga blodfetter kan behöva individuella kostråd. Kroppens reaktion på kolesterolrik mat varierar, och behandlande läkare eller dietist kan ge råd utifrån provsvar och övriga riskfaktorer.
Slutsats
Ägg är varken ett mirakellivsmedel eller något som alla måste undvika. För de flesta är mängden, tillbehören och hela kostens sammansättning viktigare än ett enskilt ägg. En varierad kost med mycket grönsaker, fullkorn och omättade fetter är den bästa grunden för hjärtats hälsa.
Comments