Lyxig krämig spenat med potatis och oxys öga

Ingredienser för 2 portioner):

500 g färsk spenat (eller 400 g fryst spenat)
400 g potatis (stark konsistens lämplig  sallad) )
2 till 4 ägg
1 liten lök
1 kolumn  vitlök
150 ml vispgrädde (eller för att göra grädde)
 Smör
1 tsk senap (ger extra smak)
Salt och svartpeppar efter smak
Nötter nötnöt (färsk riven; inte nödvändigt, men rekommenderas)
1 msk olivolja (för ägg stekt)
FärskaSalatos (olika betydelser

Produktionsprocessen:

Koka potatisen

Skala potatisen, skär dem i bitar och koka i saltat vatten i ca 15-20 minuter tills den mjuknat.
Förbered spenat

Tvätta färsk spenat (frysa bara tina).
Förbered spenat i gräddsås
Finhacka lök och vitlök.
Smält smöret i en stekpanna och stek dem tills det är klart.
Tillsätt spenaten och värmen tills de faller (mjuknar).Häll i grädden och rör om.
Krydda med salt, peppar, muskot och senap.

→ Värm på låg värme tills massan tjocknar och har en krämig konsistens (ca 5 minuter). Grädda äggen

Baka ägg i en stekpanna med lite

olivolja – det är bäst att äggulan förblir något flytande.
Att betjäna

Placera spenaten, potatisen bredvid tallriken och lägg det stekta ägget ovanpå. Ytterligare råd:

För en modern accent kan du:

sprinkle spenat med parmesanost
eller tillsätt krispig bacon
eller dekorera skålen med rostad lök

😄Intressant faktum:

Detta är en klassisk tysk maträtt som påminner om “som en mormor”, men ordentligt förberedd – otroligt välsmakande och ofta underskattad!