Lasagnesoppa

Älskar du lasagne? Då kommer du att gilla lasagnesoppa. Med köttfärs, tomat, örter och lasagneplattor får du en mustig middag med klassisk lasagnesmak i en enkel och god soppversion.

 Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 stjälkselleri
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
500 g köttfärs
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 förp krossade tomater (à 390 g)
10 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
8 torra lasagneplattor
salt
svartpeppar
1/2 - 1 msk sambal oelek
Till servering
1 förp ricottaost (à 250 g)
ca 1 dl finriven parmesan
1/2 kruka basilika

 Gör så här
Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Finhacka stjälksellerin.
Fräs grönsakerna i olivolja i en rymlig kastrull. Tillsätt tomatpuré och stek 5 minuter.
00:05:00
Tillsätt köttfärs, rosmarin och timjan. Stek ytterligare 10 minuter, tills färsen är genomstekt.
00:10:00
Häll på krossade tomater, vatten och smula ner buljongtärningarna och koka upp. Låt koka ca 10 minuter.
00:10:00
Bryt lasagneplattorna i grova bitar. Lägg ner i soppan och låt koka ca 10 minuter eller tills de är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd kvar. Smaka av med salt och peppar och sambal oelek till lagom hetta. Späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
00:10:00
Vispa ricottan slät med ballongvisp. Smaka av med salt och peppar.
Toppa lasagnesoppan med parmesan, ricotta och basilika.