Kycklingsoppa med dill och pepparrot

Bästa kycklingsoppan när du behöver lite extra värme! Denna goda kycklingsoppa på hel kyckling med morot och purjolök tar lite tid att koka men är värd väntan. Dessutom får soppan en ljuvlig smak av hackad dill och riven pepparrot.

 Ingredienser
4 portioner
Kycklingbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 hel kyckling (à ca 1 kg)
2 1/2 l vatten
2 stora morötter (à ca 100 g)
150 g purjolök (150 g motsvarar ca 1/2 purjo)
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl hackad dill (+ ev extra till servering)
1/2 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
Till servering
2 msk riven pepparrot

 Gör så här
Kycklingbuljong: Skala lök och vitlök och halvera. Lägg i en kastrull med kyckling och vatten och sjud under lock 1–3 timmar. Ta upp kycklingen och plocka köttet. Sila buljongen och häll hälften av buljongen i en ren kastrull (det går endast åt 1/2 sats buljong till soppan). Spar resten i kylen eller frys in. Buljongen håller ca 5 dagar kylen.
03:00:00
Skala och tärna morötterna. Ansa och skölj purjolöken noga och strimla fint. Koka upp buljongen. Tillsätt purjolök och morot och låt koka ca 10 minuter.
00:10:00
Blanda ner vinäger, dill, grädde och kycklingen och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Toppa med pepparrot och gärna extra dill.

Tips
Vill du inte koka egen buljong kan du ersätta den med 1 liter vatten och 3 msk konc kycklingfond och 300 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé (för 4 port). Koka kycklingen i buljongen ca 30 minuter och plocka kycklingen i bitar.