Häxsoppa – kort sagt: det blir inget kvar! 🧙‍♀️🥣✨

Namnet låter mystiskt, men smaken är ren comfort food. Den här fylliga ”häxsoppan” är egentligen en krämig kycklingsoppa med paprika, vitlök, tomat och mild hetta. Den blir tjock, smakrik och passar perfekt när du vill laga något enkelt som ändå känns extra gott.
Ingredienser

    600 g kycklingfilé
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 röd paprika
    2 msk tomatpuré
    1 burk krossade tomater, 400 g
    5 dl kycklingbuljong
    3 dl matlagningsgrädde
    150 g färskost
    1 tsk paprikapulver
    ½ tsk chiliflakes
    1 tsk oregano
    Salt och svartpeppar
    1 msk olja
    Färsk persilja till servering

Gör så här

Skär kycklingen i mindre bitar. Hacka lök, vitlök och paprika.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och bryn kycklingen runt om. Tillsätt lök och paprika och fräs några minuter tills de börjar mjukna.

Rör ner vitlök, tomatpuré, paprikapulver, oregano och chiliflakes. Låt allt fräsa kort så att kryddorna utvecklar mer smak.

Häll i krossade tomater och buljong. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt.

Rör ner grädde och färskost. Låt soppan sjuda ytterligare 5–10 minuter tills den blivit riktigt krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.

Strö över hackad persilja före servering.
Så gör du den ännu godare

Vill du ha en fylligare soppa kan du tillsätta majs, svarta bönor eller små potatistärningar. För mer hetta passar extra chili eller lite cayennepeppar.

Om soppan blir för tjock kan den spädas med lite extra buljong. Vill du däremot ha den ännu krämigare kan du låta den sjuda några minuter utan lock.
Servering

Servera häxsoppan rykande varm med nybakat bröd, vitlöksbröd eller ris. Den passar också fint med en klick crème fraiche ovanpå.

Rester håller sig i kylskåpet i upp till tre dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter.