Spansk Sangria Tradicional – klassisk sangria med frukt, citrus och brandy
Få drycker förknippas lika starkt med spansk sommar som en stor kanna sangria fylld med färgstark frukt, citrus och is.
Den här versionen kombinerar ett fruktigt spanskt rödvin med apelsinlikör, brandy, färsk citrus och saftiga fruktbitar. Efter några timmar i kylskåpet får smakerna tid att utvecklas och gifta sig med varandra, medan lite kolsyrat vatten på slutet ger sangrian en frisk och lätt avslutning.
Resultatet är en aromatisk dryck som passar lika bra till en lång lunch som till ensommarväll med vänner.
Recept – Spansk Sangria Tradicional
Förberedelsetid: 15 minuter
Macereringstid: minst 2–4 timmar
Total mängd: cirka 1,5–2 liter
Servering: iskall med rikligt med frukt
Ingredienser
Vinbas
750 ml spanskt, fruktigt rödvin
Gärna Tempranillo, Garnacha eller ett fruktigt Rioja
Undvik gärna mycket kraftiga eller tydligt ekfatslagrade viner
Sprit och likör
1 dl apelsinlikör, till exempel Triple Sec eller Grand Marnier
0,5 dl spansk konjak eller konjak
Frukt och citrus
2 saftiga apelsiner
1 apelsin pressas till juice och den andra skärs i små bitar
1 snabbt rött äpple, tärnat & 1 mogen persika eller nektarin, tärnad
1 citron, färskpressad juice
2 msk rörsocker eller sockerlag, justera efter smak
1 kanelstång, valfritt
Vid servering
2–3 dl kolsyrat mineralvatten eller mousserande lemonad
Rikligt med is
Gör så här:
Börja med frukten
Skär äpple, persika eller nektarin och apelsin i små, jämna bitar.
Lägg frukten i en stor glaskanna. Tillsätt socker, brandy och apelsinlikör.
Rör försiktigt och låt blandningen stå i cirka 15 minuter. Frukten hinner då börja släppa ifrån sig aromer och sockret får möjlighet att lösas upp.
Du behöver inte & mosa frukten. En försiktig omrörning räcker.
Tillsätt vin och citrus
Häll ner rödvinet i kannan.
Tillsätt den färskpressade apelsinjuicen och citronsaften. Lägg även i kanelstången om du vill ha en varmare, kryddigare ton.
Rör försiktigt med en lång sked så att ingredienserna blandas utan att frukten går sönder.
Låt sangrian utveckla sin smak
Täck kannan och ställ den i kylskåpet i minst 2 timmar. För ännu mer utvecklad smak kan den stå omkring 4–6 timmar.
Under tiden hinner vin, citrus, frukt, likör och brandy smälta samman till en mer harmonisk helhet.
Det är också därför sangria blir så mycket bättre när den får vila jämfört med om alla ingredienser blandas precis före servering.
Tillsätt bubblorna sist
Precis före servering tar du bort kanelstången och tillsätter det kolsyrade mineralvattnet eller den mousserande lemonaden.
Rör försiktigt.
Bubblorna ska helst tillsättas i sista stund så att drycken behåller så mycket av sin fräschör och kolsyra som möjligt.
Servera iskall
Fyll stora glas med rikligt med is.
Skeda ner några bitar av den marinerade frukten i varje glas och häll sedan över sangrian.
Servera omedelbart.
Vilket vin passar bäst?
Sangria är inte platsen där du behöver använda ditt dyraste vin.
Tvärtom fungerar ett relativt enkelt, fruktigt och friskt spanskt rödvin ofta mycket bra. När vinet blandas med citrus, frukt, likör och brandy kommer vinets balans och fruktighet att spela större roll än prestige eller högt pris.
Ett mycket tungt, tanninrikt eller kraftigt ekat vin kan däremot dominera blandningen.
Det viktiga är därför inte att välja det billigaste möjliga vinet, utan ett vin som är trevligt att dricka på egen hand
och som har tillräckligt med fruktighet för att stå emot de övriga ingredienserna.
Därför gör macereringen skillnad
Det är frestande att hälla allt direkt i en kanna och servera. Men den korta vilotiden är en viktig del av receptet.
När frukten får ligga tillsammans med socker, brandy och likör börjar aromerna blandas och frukten bidrar med mer av sin smak till vätskan.
När rödvinet och citrusjuicerna sedan tillsätts får hela blandningen tid att utvecklas tillsammans.
Resultatet blir en sangria där ingredienserna känns mer integrerade i stället för att smaka som
separata komponenter.
Några enkla tips
Anpassa sötman efter vinet. Ett fruktigt och mjukt vin kan behöva mindre socker än ett torrare och syrligare vin.
Överdriv inte frukten. Frukten ska bidra med smak och färg, men behöver inte fylla hela kannan.
Tillsätt kolsyran sist. Då får du en fräschare och mer livlig sangria.
Använd mycket is vid servering. Sangria ska vara ordentligt kyld, men undvik att låta stora mängder is ligga i kannan under lång tid eftersom den späder ut drycken när den smälter.
En kanna som hör sommaren till
Sangria
handlar kanske lika mycket om stämningen som om själva drycken.
En stor glaskanna med rubinröd sangria, apelsin, persika och äpple på bordet är enkel att förbereda och perfekt när flera personer ska serveras samtidigt.
Servera den tillsammans med tapas, grillade rätter, sallader eller rustikt bröd och låt gästerna själva njuta av den fruktiga blandningen.
Hur gör du helst din sangria – klassiskt med rödvin och citrus, eller med dina egna favoritfrukter?
Comments