Om du har en riklig skörd av plommon och vill njuta av dess smak under vintern, är detta recept ett utmärkt val. Plommonen behåller sin saftighet, deras naturliga socker och deras läckra arom. De är perfekta för utsmyckning av kakor, dumplings (typ knödlar) eller gröt, eller helt enkelt att smaka som till efterrätt.
Det finns ofta påståenden på Internet att plommon som behålls på detta sätt kan hållas “år”. I verkligheten beror deras hållbarhet på tillräcklig sterilisering, renlighet i burkar och lagringsförhållanden. Genom att följa rätt förfarande kan de vanligtvis hållas i 1 till 2 år.
Ingredienser
2 kg mogna och fasta plommon
400 g pulveriserat socker (beroende på fruktens sockerhalt)
1 liter vatten
1 pinne kanel
3 till 4 kryddnejlika
1 tsk citronsaft per burk
- Förberedelse av plommon
Tvätta plommonen försiktigt.
Ta bort pedunclesna.
Om du vill, skär dem i hälften och gropar dem, eller lämna dem hela.
Använd inte skadad frukt.
- Förberedelse av sirapen
Blanda vatten och socker i en kastrull.
Koka upp, rör om hela tiden.
Koka i ca 3 till 5 minuter tills sockret är helt upplöst.
Låt sirapen svalna något.
- Fylla burkarna
Fyll de steriliserade burkarna med plommon. Tillsätt kanel eller kryddnejlika om du vill.
Häll den heta vätskan över plommonen, se till att de är helt nedsänkta.
Lämna ca 1 cm tom plats högst upp i burken.
Stäng burkarna hårt.
- Sterilisering
Lägg burkarna i varmt vatten.
Sterilisera vid 85 ° C i ca 20 till 25 minuter.
Ta sedan försiktigt bort dem.
Vänd burkarna i 5 minuter, låt dem svalna helt.
- Bevarande
När du har svalnat, kontrollera att locken är väl förseglade.
Håll burkarna på en sval, torr plats och borta från ljus.
Tips och råd
Använd bara friska, felfria plommon.
Burkarna och locken ska vara helt rena och steriliserade.
Du kan smaksätta vätskan med vanilj eller anis.
Fyll inte burkarna till kanten. Om locket inte förseglar (inte drar tillbaka) efter sterilisering, sterilisera burken igen eller konsumera innehållet så snart som möjligt.
Förvaras i kylskåpet efter öppnandet.
Dessa plommon är utmärkta för kakor, dumplings och kompotter.
Varianter av receptet
Till kanel
Lägg till en liten bit kanel till varje burk.
Lägg till en vaniljstång i vätskan.
Till doften av rom
Häll några droppar romarrom över plommonen efter öppnandet.
Om plommon är mycket söta, kan du hålla dem i naturligt vatten. Tillsätt kryddnejlika eller anis för en mer intensiv smak.
Bevarande
Håll oöppnade burkar på en sval plats och borta från ljus.
De behåller optimal kvalitet i ca 12 till 24 månader.
När de väl har öppnats, förvara dem i kylskåpet och konsumera dem inom 5 dagar.
Förberedelsetid
Förberedelse : 25 minuter
Sterilisering : 25 minuter
Total varaktighet: ca 50 minuter
Avkastning
Cirka 6 till 8 burkar (720 ml)
Ungefärligt näringsvärde per 100 g
Energi : 90 kcal
Proteiner : 0,6 g
Kolhydrater : 22 g
Lipider : 0,2 g
Fibrer : 2 g
Näringsvärden är vägledande och kan variera beroende på de ingredienser som används.
Hemlagade konserverade plommon är ett bra sätt att bevara smaken av sommaren för de kallare månaderna. Tack vare tillräcklig sterilisering behåller de sin saftighet och aromer, redo att användas i desserter, kakor eller för att följa med dina favoriträtter. Det är ett enkelt recept som förtjänar sin plats i någon samling hemlagade konserver.
Comments