Potatisbullar med ”dirty corn elotes”

Lyxa till vardagsräddaren potatisbullar genom att toppa dem med rostad majs, jalapeñomajonnäs, parmesan, koriander och tomat. Väldigt gott – och dessutom en rätt som är enkel att anpassa efter olika familjemedlemmars smakpreferenser. 

 Ingredienser
4 portioner
4 färska majskolvar
1/2 msk olja
4 portioner potatisbullar
1 rödlök
2 msk inlagd jalapeño
1 dl majonnäs
2 tsk lag från jalapeñoburken
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
1 dl riven parmesan
1 kruka koriander
250 g mini plommontomater
 Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Skär majsen i bitar och blanda med oljan. Häll ut majsen i en långpanna tillsammans med potatisbullarna. Rosta i mitten av ugnen först i 10 minuter.
00:10:00
Skala och skär löken i skivor. Lägg löken i långpannan och rosta i ytterligare 10 minuter i ugnen.
00:10:00
Finhacka jalapeñon och blanda med majonnäsen och lagen från jalapeñon. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Riv parmesanen fint på ett rivjärn och grovhacka koriandern. Skär tomaterna i halvor.
Lägg upp potatisbullar och majs på tallrikar. Lägg på tomaterna och ringla över majonnäsen. Strö på parmesan och koriander och servera.