Köttfärslimpa med gräddsås

En klassisk saftig köttfärslimpa ska inte underskattas. Särskilt inte när man får äta den tillsammans med en härlig gräddsås och kokt potatis. Det är husmanskost som funkar både till vardagens matlådor och söndagsmiddag! Tillaga köttfärslimpan i ugn till en innertemperatur på 72°C.

 Ingredienser
4 portioner
900 g potatis
Köttfärslimpa
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
ca 500 g blandfärs eller hushållsfärs (ärt- och nötfärs)
Sås
1/2 rödlök
1 tsk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1/2 tsk rosmarin
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 tsk majsstärkelse
1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
3 tomater

 Gör så här
Sätt på ugnen på 225°C, över- och undervärme.
Koka potatisen.
Köttfärslimpa: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, senap, salt och peppar. Låt svälla några minuter.
Blanda färsen med ströbrödsblandningen. Dela färsen i två delar och forma till två smala limpor (ca 7 cm i diameter) i en ugnssäker form. Sätt in den mitt i ugnen tills limpornas innertemperatur är 72°C, ca 25 minuter.
00:25:00
Sås: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull. Tillsätt grädde, mjölk, rosmarin och smulad buljongtärning. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och vispa ner i såsen. Koka såsen under omrörning ca 3 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
00:03:00
Hacka gräslöken och dela tomaterna i bitar. Strö gräslöken över tomater och köttfärslimpa.
Servera köttfärslimpan med sås, tomater och potatis.