Jag hittade detta i min mammas receptlåda från 1962. Hon serverade det till varje stek vi någonsin ätit.

Dessa ugnsbakade châteaupotatisar med tre ingredienser är en av de där enkla tillbehören som på något sätt gör en stek extra god. Châteaupotatisar har sina rötter i klassisk fransk matlagning, där potatisar formas prydligt och bakas tills de är gyllenbruna, men den här enkla familjeversionen är underbart praktisk och använder bara några få basvaror. Resultatet är möra potatisar med en smörig mitt och krispiga, brynta kanter som smakar som den typ av pålitlig tillbehör som din mamma stolt skulle servera till bordet gång på gång.
Köpafrukter

 

Servera dessa potatisar med rostbiff  , fläskfilé, bakad skinka eller helt enkelt stekt kyckling för en rejäl måltid. De passar också utmärkt med  köttfärslimpa , grillade korvar eller till och med stekta ägg för en mysig middag. Gröna grönsaker som ärtor, gröna bönor eller glaserade morötter balanserar den fylliga smaken fint, och lite sås i sig skadar aldrig när den serveras med en stek.Ugnsbakad potatispalats (3 ingredienser)
Köpafrukter

Portioner: 4 till 6

Brynta potatisar på en vit tallrik
Brynta potatisar på en vit tallrik
Ingredienser

2 pund potatis, skalad

4 matskedar smält  smör
1 tesked salt
Instruktioner

    Värm ugnen till 220 °C. Smörj en ugnsform eller bakplåt  lätt med  smör .
    Skala potatisarna och skär dem i ovala, cirka 5 till 6 cm långa, slottformade former så att de gräddas jämnt och ser traditionella ut.

     
    Lägg de formade potatisarna i den förberedda formen, ringla över smält smör och strö jämnt över salt. Vänd dem försiktigt så att de täcks på alla sidor.
    Köpafrukter
    Grädda i 20 minuter, vänd sedan försiktigt potatisen. Sätt tillbaka potatisen i ugnen och grädda i ytterligare 20 till 25 minuter, tills den är gyllenbrun på utsidan och mjuk på insidan.

     
    Lägg över på en serveringsfat och servera varm.

Variationer och tips

För extra bruna potatisar: Om du vill ha en krispigare stek, låt dem brynas i några minuter till i slutet av tillagningen eller sätt på grillen kort och håll noga koll på dem. En bred stekpanna hjälper dem att brynas snarare än att skapa ånga.För kräsna ätare: Håll kryddorna så enkla som det står skrivet, eller tillsätt en liten nypa vitlökspulver efter gräddning om din familj gillar lite extra smak utan att ändra den klassiska smaken för mycket.

 

Gör dem med mindre potatisar: Om du inte vill göra stora kan du använda små skalade potatisar eller medelstora potatisar delade på mitten. De kommer inte att ha den traditionella slottformen, men de kommer fortfarande att bli läckra och smöriga.

Spara potatisrester: Släng inte potatisresterna. Fritera dem till frukost, koka dem i soppa eller baka dem med formade potatisar som en kockens godsak.