Fantastisk nyårskaka på 10 minuter.

Det finns kakor som ser ut och smakar som om man har stått länge i köket, men som i själva verket går förvånansvärt snabbt att förbereda. Den här fantastiska nyårskakan är precis en sådan.

Med en mjuk, smörig

botten, en krämig vaniljfyllning med saftiga persikobitar och ett knaprigt lager av riven deg och mandel blir det här en dessert som verkligen passar när man vill bjuda på något extra. Det bästa är att själva förberedelsen går på ungefär 10 minuter.

Kakan passar förstås perfekt till nyår, men den är minst

lika trevlig till kaffe, familjemiddagar och andra festliga tillfällen. Kombinationen av vanilj, grädde, persika och smörig deg gör den både lyxig och lätt att tycka om.
Därför kommer du att älska den här nyårskakan

    Den går snabbt att förbereda.
    Degen blir mjuk, smörig och lätt att arbeta med.
    Den krämiga fyllningen får fin vaniljsmak och härlig konsistens.
    Persikorna ger en

in i frysen. En deg med två användningsområden

En av de smarta detaljerna med den här kakan är att samma deg används både som botten och som ett krispigt lager ovanpå.

När degen är färdig delas den upp så att ungefär en fjärdedel kan kylas ner ordentligt i frysen. Den delen ska senare användas som ett rivet lager över fyllningen.

Resten av degen används till botten och kan även tryckas upp en bit längs formens kanter. Det gör att den krämiga fyllningen hålls på plats. Så gör du

1. Blanda ägg och socker

Knäck äggen i en skål. Tillsätt vaniljsocker eller vaniljessens, 100 g socker och 50 ml solrosolja.

Vispa eller rör ihop blandningen tills ingredienserna har gått ihop till en jämn smet. 2. Tillsätt smör, mjöl och bakpulver

Tillsätt det mjuka smöret och blanda igen.

Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop degen med händerna tills du får en

mjuk och jämn deg.

Degen ska hålla ihop och gå att forma utan att kännas alltför kladdig. 3. Lägg en fjärdedel av degen i frysen

Ta ungefär en fjärdedel av degen och lägg den i en påse.

Placera den i frysen medan resten av kakan förbereds. Den här delen ska bli fast nog för att kunna rivas över fyllningen senare. 4. Forma botten

Ta resten av degen och lägg den i den smörade och mjölade formen.

Tryck ut degen så att du får en jämn botten och för upp den

längs formens sidor. Försök att få ett jämnt lager så att kakan gräddas så likformigt som möjligt.

Täck formen och ställ den i kylskåpet medan du förbereder krämen. 5. Förbered persikorna

Låt persikorna rinna av och skär dem sedan i små bitar.

Mindre bitar gör att frukten fördelas jämnare genom fyllningen och gör varje bit av kakan saftig och fruktig.

6. Koka vaniljkrämen

Häll mjölken i en kastrull och tillsätt vaniljsocker eller vaniljessens, äggula, 3 msk socker och 4 msk majsstärkelse.

Koka blandningen på medelvärme under ständig omrörning.

Fortsätt röraMajsstärkelsen gör att krämen tjocknar snabbt, och regelbunden omrörning ger en jämnare konsistens.

Persikorna bör rinna av ordentligt innan de tillsätts. För mycket sockerlag kan göra fyllningen lösare än önskat.
Använd rätt typ av form

Smörj och mjöla formen noggrant. Det gör det enklare att lossa kakan när den har svalnat.
Riv den frysta degen direkt

Låt inte den sparade degbiten stå länge i rumstemperatur innan du river den. Ju kallare den är, desto enklare är det att få fina degflagor över kakan.
Låt
kakan sätta sig

Den krämiga fyllningen

behöver få tid att stabiliseras efter gräddningen. Låt därför kakan svalna ordentligt innan du skär upp den.
Variationer

Även om originalet kombinerar vaniljkräm med persikor finns det flera sätt att variera känslan vid servering utan att ändra själva grundreceptet.
Extra festlig dekoration

Mandelflarnen ger redan ett fint utseende, men kakan kan även pudras mycket lätt med florsocker när den har svalnat för en mer vintrig presentation.
Servera den ordentligt avsvalnad

För en tydligare kontrast mellan den fasta degen och den krämiga fyllningen blir kakan bäst när den fått svalna ordentligt

efter gräddningen.
Skär fina bitar

Använd en vass kniv och torka av bladet mellan snitten. Det gör att vaniljkrämen håller sig snygg mellan lagren och ger mer rena snittytor.
Så serverar du nyårskakan

Den här kakan passar särskilt fint på ett festligt dessertbord där man vill ha något som både ser hembakat och elegantut.

Servera den i mindre eller medelstora bitar eftersom fyllningen är krämig och rik. En kopp kaffe passar naturligtvis utmärkt till, men kakan fungerar också fint tillsammans med te.

Till nyår kan du dekorera serveringsfatet enkelt

med några mandelspån runt kakbitarna och låta kakan stå i centrum.

Den fina kontrasten mellan den gyllenbruna degen, den ljusa vaniljkrämen och de saftiga persikorna gör dessutom att den känns festlig utan att kräva någon avancerad dekoration.
Förvaring

Låt kakan svalna ordentligt innan den ställs undan.

Eftersom den innehåller en krämig fyllning med mjölk, grädde och äggula bör rester förvaras i kylskåp i en väl täckt behållare.

För bästa konsistens är det klokt att ta fram den strax före servering så att den inte behöver stå länge i rumstemperatur.

Kakan

går också bra att dela i portionsbitar före förvaring, vilket gör det enkelt att servera bara den mängd som behövs.
Bra att tänka påKakans konsistens förändras något under förvaringen. Bottnen och toppingens yta mjuknar gradvis när de kommer i kontakt med den krämiga fyllningen. Den är därför som trevligast när den serveras relativt färsk.
Vanliga frågor
Kan jag använda vaniljessens i stället för vaniljsocker?

Ja. Receptet anger uttryckligen vaniljsocker eller vaniljessens, så du kan använda det alternativ du har hemma.
Måste persikorna vara i sockerlag?

Receptet använder 200 g

persikor i sockerlag. Låt dem rinna av ordentligt innan de skärs i små bitar.
Varför ska en del av degen ligga i frysen?

Den sparade degbiten ska rivas över fyllningen. När degen är riktigt kall blir det mycket enklare att riva den och fördela den över hela kakan.
Kan jag hoppa över kylningen av bottnen?

Det är bäst att följa receptets steg och kyla formen medan krämen förbereds. Det gör degen lättare att arbeta med och hjälper den att behålla formen.
När ska mandelspånen
läggas på?

Mandelspånen används som topping

och läggs över den rivna degen före gräddningen.
Hur vet jag att vaniljkrämen är klar?

Krämen ska ha tjocknat tydligt under omrörning och fått en jämn, krämig konsistens innan kastrullen tas från värmen.
Receptdetaljer

Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Kategori: Dessert, kaka
Passar till: Nyår, fest, fika
Huvudsmaker: Vanilj, persika, smör, mandel
En enkel kaka som känns riktigt festlig

Det är lätt att förstå varför den här nyårskakan känns så tilltalande. Degen är enkel att blanda ihop, krämen består av vanliga ingredienser och persikorna tillför precis den fruktiga saftighet som gör

kakan mer levande.

Samtidigt får den rivna degen och mandelspånen toppen en härlig struktur som bryter av mot den mjuka fyllningen.

Det här är helt enkelt en sådan kaka som passar när man vill servera något hembakat, vackert och festligt utan att göra köksprojektet större än nödvändigt.