DENNA SÅS ÄR BARA UNDERBART! BLACK FOREST HUNTRARS SÅS – GUDOMLIGT LÄCKER OCH FULL AV TRÄDGÅRDSSMAK

Svarta skogs-stil jägare sås är exakt hemlagad sås som kan förvandla en enkel maträtt till en riktig fest. Den har rik smak, aromatiskhet och krämig konsistens – allt detta tillhandahålls av en kombination av svamp, lök, kryddor och grädde.

Denna sås går bra med kött, pasta, dumplings eller potatis. Det är lätt att förbereda, så det blir perfekt för det dagliga bordet. Om du gillar att fylla, autentiska såser, är det här receptet definitivt värt att försöka.

INGREDIENSER
500 g svampblandning
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
2 msk. sked av smör
1 msk olja
200 ml fet kräm (strand)
250 ml kött eller grönsaksbuljong
1 msk vetemjöl
1 tsk söt paprika pulver
1/2 tsk potatismos
1/2 tsk torkad pyrinth
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
1 tsk senap
1 msk hackad färsk persilja
PRODUKTION KURS
Torka svampen och skär dem i skivor eller mindre bitar.
Skala löken och finhacka.
Pressa vitlöken eller finhacka.
Värm smöret i en djup stekpanna tillsammans med oljan.
Tillsätt den hackade löken och stek långsamt tills den mjuknar och blir en mild gyllene färg.
Tillsätt vitlöken och stek kort. Det är viktigt att vitlöken inte börjar brinna.
Tillsätt hackade svampar.
Stek svampen på medelstark värme tills det mesta av vätskan avdunstar, och svampen kommer att sprida en trevlig arom.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin och marjoram.
Rör om så att kryddorna avslöjar sin arom.
Tillsätt mjölet och stek i ungefär en minut, rör om hela tiden.
Häll gradvis buljongen, rör om hela tiden för att förhindra bildandet av klumpar.
Tillsätt senapen och blanda väl.
Låt såsen koka lätt i ca 10 minuter.
Tillsätt grädden och blanda ordentligt.
Koka i ytterligare 5-8 minuter eller tills såsen erhålls genom önskad tjocklek. Smaka av och smaka av med salt och nymalen peppar efter smak.
Slutligen, rör i den hackade persiljan.
Värm såsen kort, men låt den inte koka starkt.
Servera med din favorit sidorätt.
TIPS
För en rikare smak, använd en blandning av olika färska skogssvampar.
Om du inte har skogssvamp kommer enkla svampar också att vara perfekta.
Innan du bakar, blötlägg inte svamp i vatten för länge – de kan absorbera för mycket vätska.
Baka löken långsamt; det är denna bas som ger såsen en behaglig smak.
Lägg vitlöken i slutet av stekt lök – på så sätt undviker du bitterhet.
Om du vill ha en tjockare sås kan du tillsätta lite mer mjöl. Om såsen är för tjock, späda ut den med lite buljong.
För en ännu ljusare smak kan du lägga en tesked Dijon senap.
Häll grädden endast när såsen redan har avslutat det första steget av stuvning.
Innan servering kan såsen berikas med en bit smör.
Färsk persilja ger skålen friskhet.
FÖRBEREDELSE TID
Förberedelse: 10 minuter
Tillverkad: 25 minuter
Totalt: ca 35 minuter
Portioner: 4

KALORIER
Ca 280 kcal per portion (det exakta antalet beror på vilken typ av grädde som används och mängden smör och mjöl).

VEM ATT TJÄNA MED?
Denna “Black Forest” stil jägares sås är mycket mångsidig.

Det går bra med stekt kyckling eller fläsk. Även lämplig för nötkött, hemlagade kotletter eller köttbullar.

Om du väljer ett vegetariskt alternativ kan du servera såsen med pasta, ris, kokt potatis eller hemlagad italienskpotatisköttbullar (ingenting).

En annan klassisk kombination är bröd eller potatisköttbullar (pinnar), som perfekt absorberar den läckra såsen.

HUR FÅR MAN EN ÄNNU BÄTTRE SMAK?
Det viktigaste är att steka svampen ordentligt. Om du bara stuvar svampen, kommer de att dissekera sin juice, och smaken blir mindre salt.

Stek dem istället i pannan tills ytan börjar bli lättbruna. Det är då den mer intensiva smaken och aromen avslöjas. Hastigt inte med lök – låt dem steka på länge. Enkelt karamelliserad lök ger såsen trevlig sötma, vilket går bra med en uttalad svampsmak.

KAN TORRA SVAMPAR ANVÄNDAS?
Ja, Ja. Torkade svampar för såsen kan ge en mycket intensiv smak av svamp.

Blötlägg dem i varmt vatten före användning tills det mjuknat. Slaget sedan; om vätskan där svampen suger är klar och lämplig för användning, kan du hälla den i buljongen.

Men använd bara en liten mängd, eftersom torkade svampar har en mycket stark smak.

ATT UTSÄTTA
“Black Forest” jägares sås är en fyllning, hemlagad maträtt som kommer att glädja varje älskare av svamp och ljusa smaker.

Den krämiga konsistensen i kombination med aromatiska svampar, lök, vitlök och delikata kryddor skapar en universell kombination som perfekt kompletterar många olika rätter.

Förbered den här såsen en gång – och nästa gång vill du förmodligen göra en dubbel servering!