Blåmusslor med vita bönor, vitlök och rosmarin

Njut av en enkel och snabb rätt med den smakrika kombinationen av färska blåmusslor och vita bönor i en värmande buljong med vitt vin, vitlök och rosmarin. Servera gärna med en bit bröd att doppa i buljongen.

 Ingredienser
4 portioner
1 kg färska blåmusslor
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål (à ca 300 g)
1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
4 msk smör
2 msk hackad färsk eller torkad rosmarin (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
3 dl torrt vitt vin
2 msk konc grönsaksfond
3 dl vatten
salt
svartpeppar
Till servering
1 dl hackad färsk eller fryst persilja
bröd
 Gör så här
Skölj musslorna, borsta dem och ta bort skägget. Knacka lätt på de musslor som är öppna och släng de som inte sluter sig, släng även trasiga musslor.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva fänkålen tunt. Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Fräs lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull ca 5 minuter, tills fänkålen mjuknar.
00:05:00
Tillsätt rosmarin, vitt vin, fond och vatten. Låt koka upp och tillsätt musslorna och bönorna. Sätt på lock och låt koka ca 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Släng de som inte öppnat sig. Smaka av buljongen med salt och peppar.
00:05:00
Till servering: Toppa musslorna med persilja och servera med bröd.